Sauce Au Champignon

Sauce Au Champignon. Heat the remaining butter in a saucepan and add the flour, stirring with a whisk. Poularde farcie rôtie et sauce aux champignons.

Recette Sauce aux champignons au Companion (Jerry Higgins)

Dans la première, faites cuire le riz noir suivant le temps de cuisson indiqué sur le paquet. Keep the sauce at a low simmer until needed. La première chose à faire est d'éplucher l'oignon et le couper en petits cubes.

Cook, stirring, until the mushrooms give up their liquid.

Pendant ce temps, préparez la sauce : faites fondre le beurre dans une casserole.

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Poularde farcie rôtie et sauce aux champignons. Ajouter le fumet de champignons et laisser réduire de moitié. Elle ressemble à la sauce périgourdine mais au lieu d'être à base de truffe, ce sont de simples champignons de Paris que l'on aura utilisés.