Recette Morue Aioli

Recette Morue Aioli. Préparez l'aïoli : dégermez les gousses d'ail et pilez-les au mortier. Puis saler, poivrer, portez à ébullition.

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L'écraser avec un mortier ou un presse-ail. Puis saler, poivrer, portez à ébullition. Retirer la peau et le germe d'ail.

Retirer la peau et le germe d'ail.

Remplissez un récipient d'eau et placez une passoire à l'intérieur.

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Les piler en pommade dans un mortier. Incorporez le jaune d'oeuf et la moutarde. Les écaler. Écraser les gousses d'ail rose, Les réduire en pommade.

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Steve Numbersoz

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