Fraise De Veau
Fraise De Veau. Le tripier l'ouvre, la lave et la poche à l'eau bouillante. On désigne sous le nom de fraise le mésentère avec l'intestin du veau ouvert en long.
Pauvre en graisse, elle est riche en protéines, en acides aminés essentiels et est une source intéressante de vitamines et de fer.
La recette : Faites revenir les oignons émincés et la fraise de veau coupée en morceaux dans une cocotte avec un peu matière grasse.
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Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse. Le mésentère désigne toute zone de jonction entre deux cavités, l'une droite et l'autre gauche.. Conserver l'eau en attendant d'avoir vérifié la cuisson.
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Steve Numbersoz
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