Biscuit A La Cuillere
Biscuit A La Cuillere. Dans une charlotte, la cartouchière sera uniquement coupée en bas et on conservera l'arrondi du biscuit cuillère sur le haut du gâteau. French for ladyfinger; literally spoon cookie.
Que seraient nos tiramisu et charlottes sans les biscuits à la cuillères ? Ajouter les jaunes d'œufs et battre rapidement jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. Ajouter la farine et mélanger sans trop travailler la pâte.
Note de l'auteur : « En refroidissant les biscuits vont devenir un peu plus croquants.
Son rôle est de s'émietter au-dessus, ou de se glisser en biscuit en dessous.
Dresser les biscuits a l'aide d'une poche a douille lisse. La plupart contiennent une base de glace. Tandis que le boudoir est un biscuit plus sec, le biscuit à la cuillere requiert des blancs en neige.
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Steve Numbersoz
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